經典泰國風味︱泰式紅咖喱雞 0

原料

雞肉(切片): 70g, 紅/綠/黃咖喱醬: 1份, 椰漿: 250ml, 水: 250ml, 糖: 1茶匙, 魚露: 1湯匙, 植物油: 1湯匙, 檸檬葉: 2片, 羅勒葉: 5片, 紅長椒(裝飾用): 1根, 可選蔬菜:茄子蘑菇、西蘭花、長豆角: 適量

步驟

1準備食材

2鍋中倒入植物油、5湯匙椰漿,中火加熱,加入咖喱炒均勻。然後把雞肉、切好的蔬菜倒進來一起翻炒片刻。

3剩下的椰漿與清水倒入鍋中,大火燒開煮熟。加糖、魚露攪勻。如果不夠咸可以加一小撮鹽調味。出鍋前撒上檸檬葉、羅勒葉,完成。(檸檬葉要摘掉正中間的粗葉脈,撕成小片,並在手中揉幾下讓它釋放香味)

4紅咖喱雞,可以加上紅辣椒條裝飾

小技巧

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