泰式椰香咖喱雞配泰國香米 0

簡介

我跟男友超級熱衷homemade food, 簡單,健康,美味,而且每餐的卡路里/蛋白質/碳水化合物都能準確的算出來。

這個菜式我倆百吃不厭,做的咖喱正好夠兩個人吃兩頓。下面的食材是4人量,大家可以自己調整。

原料

雞里嵴(chicken tenderloin) 450g, 洋蔥 1整個, 蒜 4瓣, 姜 3薄片, 猴頭菇 5個, 土豆 1個, 腌制雞肉, 橄欖油 15ml, 料酒 15ml, 辣椒面 少許, 澱粉 一小勺, 咖喱料, 泰式紅咖喱 2勺(30ml), 泰式淡椰奶 1整罐, 濃縮的雞湯塊 1塊

步驟

1腌制雞肉:雞肉洗凈擦乾並切塊,放進調好的marinade, 放冰箱1-2小時入味。

2準備工作:洋蔥切成小碎塊,蒜和姜切碎末。土豆切成大塊的。猴頭菇切成薄片。圖中的咖喱和椰奶是我用的牌子,不過這個椰奶味很濃,你也可以用淡椰奶。

3先把土豆在開水裡煮5-10分鐘,煮好控干水放旁邊待用。這樣待會兒放進咖喱裡面會面面的。

4在平炒鍋里放一勺(15ml)橄欖油,油熱後放洋蔥蒜和姜,轉至小火燒5中分鐘左右,直至洋蔥變軟。

5煸好後放入2勺(30ml)紅咖喱,攪拌均勻後加入猴頭菇攪拌幾分鐘至均勻。

6加入椰奶,濃縮雞塊和土豆。攪拌均勻後,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

7咖喱做好後放到一旁,騰出鍋把腌制好的雞肉放進去,小火兩面煎至變色。

8最後把咖喱倒進雞肉里,小火再燜5分鐘。熄火後放入香菜碎和一些新鮮的青檸汁(檸檬汁)也可以。

9成品出爐!淋在香噴噴的泰國香米上,享受美味吧~ :)

小技巧

整個cooking的過程記得要用小火,simmer出的味道才香濃。

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