四川紅油抄手-餛飩 0

原料

餛飩皮半斤,豬肉1斤(純瘦肉上面帶少許肥肉那種,不是五花肉哦!),香菇5個,小油菜適量,雞蛋1個 鹽,生薑,大蒜,小蔥,花椒粉,紅油,辣椒,醬油,雞精

步驟

1.準備肉餡:先洗好香菇泡水。瘦肉帶少許肥肉的,洗乾淨切片、然後切成絲,然後再成丁,最後可以剁了,剁成肉泥,不能太粗,太細太細了也不好吃了。生薑大蒜小蔥也洗乾淨剁成泥,量一定要加足了。這時候香菇也差不多很乾凈而且好切了,剁爛成小丁。將肉泥、生薑大蒜小蔥末、香菇末放在一起混勻後一起剁,讓味道互相滲進去,而是簡單的用手揉均勻那麼簡單。轉入盆中,加入雞蛋清一個,少量鹽巴,混勻後,待用。 2.調料:碗中加入鹽巴、雞精,生薑末,大蒜末,小蔥花,花椒粉,辣椒,醬油,紅油待用。 3.將肉餡包如餛飩皮中,成自製餛飩,比買回來的速凍那種好吃100倍!放在陰涼處待用。 4.燒開水,水開後放入洗乾淨的小油菜,待油菜好了撈出放入2調料的碗中,此時可以加入雞湯入碗中將調料暈開了,小油菜也漂在碗中等待著餛飩的到來啦。油菜撈出後,加入餛飩,待餛飩煮熟後撈出,加入碗中,拌勻,大功告成!

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