紅油抄手 0

原料

雲吞皮 一包有50片 【雲吞餡料】: 豬膠肉大(300克左右) 膠魚 (剁爛)100克左右 2顆蔥花切粒(不喜歡可以不放) 胡蘿蔔(切絲,再切碎) 洋蔥(切碎) 蒜米少許(切碎)大約兩個半碗  雞蛋1個 鹽,糖,麻油,紹興酒。家裡有雞精粉,有就最好,會比較好吃 蘸汁:老抽約5大湯匙 + 糖1湯匙 + 雞精粉/味精2湯匙 + 烏醋1/4碗 + 兩碗熱水,攪拌均勻。自己試味道 最重要的紅油:半碗干辣椒碎,用一碗半的熱油淋下去

步驟

1、把肉、魚用一對筷子攪拌到起膠。然後包成雲吞。  2、一鍋適當的水,燒開,把雲吞燙熟。水不要倒掉(稍後可以用來當湯汁)。其實正式的抄手是很多油和水淹沒著的,但是我怕家人不吃,因為在馬來西亞的人都不敢吃油膩的。 3、吃的時候,雲吞夾緊盤子,要多少油水,自己配上,然後撒上蔥花。 有些人會吃麻椒酒就會放進去,加上芝麻。我沒有放。用餐愉快哦。 ^_^

小技巧

紅油,就是辣椒油。油燒熱了,才淋進辣椒干碎粒內。千萬不可以把辣椒打進滾油哦(開著火的鍋)這樣會苦的。