原料
蝦仁: ， 豬板油: ， 馬蹄（又叫荸薺）: ， 春椿: ， 蛋清: ， 玉米粒: ， 春卷皮: ， 蔥花: ， 鹽: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 香菜末: ， 澱粉:
步驟
1蝦仁用干布吸干水份，用刀拍碎後在剁碎成蝦泥
2蝦泥中加1小勺鹽，胡椒粉，2小勺糖，2平勺澱粉，少許豬板油，香菜末，馬蹄碎，熟玉米粒，1小勺香椿，蔥末，半顆蛋清混合均勻備用
3將餡料均勻鋪在春卷皮上，取另一塊皮放上壓平即可
4起油鍋以120-140度下蝦餅炸 再關小火熟後大火逼油，即可。沾紫蘇青檸醬或桂花醬或梅子醬
5桂花醬：桂花醬+少許白醋+少許檸檬汁+一小勺糖拌勻即可
6紫蘇青檸醬：起鍋倒入白酒煮至酒氣消失，放入麥芽糖至濃稠下檸檬汁，出鍋冷卻後加入紫蘇葉末，即可（糖和酒比例為1:1）
