原料
牛腱子: 一條， 大蔥: 一根， 姜: 一塊， 八角: 2顆， 花椒: 20顆， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 生抽: 10湯匙， 老抽: 6湯匙， 豆瓣醬: 4湯匙
步驟
1準備好食材。
2一條牛腱子一切兩半，洗凈後放入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
3鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫。
4撈出牛腱子，將牛腱子放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
5撈出牛肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥姜和其他調料，加入生抽，老抽，蓋上蓋子，改中小火燉1.5小時。
6撈出後在室溫放置2小時冷卻風乾。
7風乾後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。
8冷卻後切盤就可以了，儘量切的薄一些，口感好。
小技巧
1.醬牛肉在保存的時候，不要浸泡在湯里，直接放在密封保鮮盒中，冷藏保存，最好3天內吃完。 2.醬好的牛肉冷卻後，比熱著好切。
