三文魚頭豆腐湯,高蛋白質減肥食譜 0

原料

三文魚頭: 半個, 橄欖油: 20ml, 小蔥: 4、5根, 鹽: 約3g, 白鬍椒粉: 約2g, 沸水: 500ml

步驟

1①魚頭最好讓商家給剁開。 ②豆腐建議用白玉的韌豆腐、 ③白鬍建議用研磨的碎而非粉

2花蛤是臨時起意放進去的。發現更增添燙的鮮味兒。 你們可以放也可以不放。但千萬別放多了。

3熱鍋涼油,約15-20ml

4油溫熱,將三文魚頭劃入油鍋。 調製小火 慢慢煎5-8分鐘 大概2分鐘左右就可以聞到鮮美的香氣 讓人食指大動。

5煎魚頭的同時,在另一個灶台或者用電熱水壺燒500ml水

6煎到兩面微微發硬 放入香蔥段 不用直接接觸鍋底 香蔥分散鋪在魚頭上就可以。

7一分鐘左右,拿掉香蔥 將剛剛做開的沸水澆入魚頭裡

8將燒開的魚頭湯轉入砂鍋中 放入切塊的豆腐 中火燒開後轉小火燉15-25分鐘 如果有花蛤,就在最後5分鐘的時候放進去。

9臨關火前,撒入3g鹽。少量白鬍碎。 不要一次放完,少量多嘗試的放調味料。以免下手過重放多了 最後關火,撒小蔥。 一鍋白白的魚頭豆腐湯就熬好了!

小技巧

幾個重點在這裡說一下: ① 魚頭一定要用小火煎。時間一定要夠長,我計算過大概8分鐘就能把魚頭裡面的油脂和香氣都煎出來。但要一直盯著,不時晃動,不要糊鍋,所以建議用不粘鍋來操作。 ② 魚頭煎的差不多了,開大火,然後用滾開的熱水澆入到魚頭上。能不能熬出奶白色的湯就完全靠這一步了。大火和滾水。不要記錯哦! ③煎魚頭的最後階段,建議在上層放一些小蔥的蔥綠鋪開,一方面去腥,一方面提香。 ④完成了澆沸水這一步,建議從不粘鍋轉換到砂鍋中燉湯,砂鍋保溫好、震動加熱,更容易煮出滋味。 掌握以上幾點,基本你就能做出超級好喝的魚頭豆腐湯啦。如果有更好的做法,歡迎私信我來分享!

相關菜譜