阿膠糕 0

原料

阿膠: 250g, 冰糖粉: 100g, 芝麻: 250g, 大核桃肉: 250g, 紅棗肉(去核): 250g, 黃酒(即墨): 250ml

步驟

11. 阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡製12小時。

22. 核桃稍微炒一下就可以啦,主要為了吃口香

33. 同樣芝麻炒一下,炒到噼里啪啦響就ok咯。

4準備好所有材料。

5補充說明一下裝的模具沾濕,用保鮮膜或油紙包一下,不然不好出膜,所有準備工作完成,開始熬了。

6把阿膠還有黃酒倒鍋中,中小火慢慢熬,不停的攪拌,防止糊底。

7熬差不多5分鐘,阿膠和黃酒融為一體,可以加入冰糖粉了。

8中小火不停攪拌,防止糊底。

9熬了差不多18分鐘的時候出現了,阿膠出現掛棋的現象就好,把火調至開小火。這裡主要看阿膠的狀態。

10依次放入紅棗、大核桃肉、芝麻。每種材料攪拌均勻後在添加其他材料。備註:芝麻一定要最後放,不好就很難攪拌了。記得關火出鍋。把它倒入事先準備好的容易內,用沾濕的擀麵杖壓實,要速度哦,冷了就不好弄。

11接著就是冷卻的過程了,差不多3-5個小時完全冷卻,就可以切片了。之後冰箱冷藏保存。差不多可以保存3個月。

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