香辣啤酒鴨 1

原料

新鮮鴨肉: 半隻, 小土豆: 隨意, 胡蘿蔔: 1根, 啤酒: 1聽, 大料:八角桂皮草果香葉: 各一點, 花椒: 半把, 干辣椒段: 隨意, 生薑: 小塊, 大蒜: 半個, 豆瓣醬: 一大勺

步驟

1準備原料。新鮮的鴨肉最好,冷凍的最好不要選擇肉鴨。

2洗凈 剁塊,放在水中浸泡。此時開始準備配料,小土豆削皮,如果沒有小土豆可用大的代替,切成小塊。

3準備調料:姜橫切成片,蒜拍散。花椒小把,其它香料各少許

4開火,先燒適量水把鴨肉焯水,瀝水待用。轉小火不用關,迅速把鍋洗凈燒乾,倒少油煎土豆塊和胡蘿蔔塊約5分鐘,作用是讓表皮變脆,不易煮碎讓肉湯變糊。

5全部準備工作完畢。

6熱鍋燒稍多的油,大火爆炒鴨肉約3分鐘,待鴨皮出油表皮變黃,把鴨肉鏟到一旁,淋入少量料酒,放生薑大蒜干辣椒和豆瓣醬,轉小火翻炒出紅油。

7再和鴨肉翻炒均勻,淋少許生油。

8倒一罐啤酒,再加水淹過鴨肉,大火燒開後煮約10分鐘,轉小火放入土豆和胡蘿蔔,蓋蓋燜煮約20分鐘。

9嘗一下土鴨肉軟了,就可大火收汁了,留少許湯汁邊煮邊吃。

10撒少許胡椒粉,把香菜根放進去翻勻,裝入電火鍋或者湯鍋,表面撒香菜葉即可。

小技巧

要選擇肉質緊實的麻鴨或者土雞,怕辣的可不放干辣椒,豆瓣醬不可少哦。 到了深秋橙子季,把新鮮橙皮燙了擠去苦汁,一起燉肉超級香,各種肉都可以。

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