桃膠紫薯銀耳羹 0

原料

桃膠: 6顆, 銀耳: 1/3朵, 紫薯: 一個, 冰糖: 適量, 清水: 適量

步驟

1準備一個稍大一點點的碗放入桃膠,用清水先浸泡十二個小時直到桃膠沒有硬芯,然後用手把桃膠表面的黑色垃圾清理乾淨,再掰成小塊。(最後清理垃圾這一步比較費時,可以留著煮銀耳的時候再弄)

2銀耳同樣用清水浸泡兩小時,這裡的水要稍微多一點,因為銀耳泡過後會比原來要大差不多八倍以上,泡好後用刀除掉銀耳底部的蒂頭,然後把銀耳清洗乾淨撕成小朵。

3紫薯去皮洗乾淨,用刀切成1公分的小方塊備用(這裡跟清理桃膠一樣,留著煮銀耳的空隙時間再弄)

4把銀耳先放入電高壓鍋里,然後加入清水,這一步的水加入多少超級超級超級重要,直接影響到羹最後的粘稠度哦。考慮到還要放入其它材料,所以水要剛好蓋過銀耳就可以,千萬不要多了,然後蓋上蓋子,調到煮羹功能煮上35分鐘。然後打開,放入其它所有材料,甜度的話隨個人口味放入冰糖,然後蓋上蓋子再煮上20分鐘即可食用。

小技巧

1、這道湯里我用的是電高壓鍋,沒有的話也可以用燉鍋隔水燉,步驟不變,時間上稍微調整下就可以,先用大火把銀耳煮開,然後調中火煮到銀耳出膠質,再放入其它材料繼續用中火煮,這裡煮到紫薯熟透軟綿即可。 2、桃膠跟銀耳最好不要貪圖方便一起放下去煮,桃膠易熟,煮太久會化希的,吃起來影響口感。 3、我這個兩個人的量哦,一人一碗。

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