原料
扁魚或草魚: 1條， 酸菜: 適量， 好人家酸菜魚調料: 一包， 青花椒: 適量， 蒜瓣: 3-6個， 蒜蓉: 半碗， 蔥白: 適量， 蔥花: 適量， 香菜: 適量， 小米辣: 適量， 干辣椒: 適量， 胡椒粉: 適量， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 生薑: 適量
步驟
1將要用到所有配料洗凈，切好備用。
2魚片斜切成厚片，魚腩切塊放生粉，鹽，胡椒粉，油腌制待用。
3鍋里倒一大碗油，燒熱，放入青花椒，小火炸出香味，撈起花椒粒扔掉。再盛起一半的油待用。
4蔥白，薑片放一半，小米辣，蒜瓣下油鍋略炒出香味拔鍋邊，放入魚頭魚骨略煎至微黃。
5魚頭煎微黃，放入酸菜炒。準備一個大盆盛酸菜魚用。
6炒一會，加適量開水，煮開至湯有酸味！
7撈出魚頭魚骨，酸菜，放入大盆中鋪底，把魚腩放入。
8放入魚腩煮熟撈起放入，待魚腩熟可撈起放入大盆中。
9剩下的魚湯燒開放入魚片，用筷子快速劃散，待水煮再次煮開關火，連湯全部倒入大盆中！
10把剩下的油全部倒入，放入蒜蓉，小火炸出香味，放入干辣椒，小火炸。最後放入蔥花，香菜拌勻關火，趁熱均勻鋪灑在魚片上。
11一款小油的酸菜魚可以開吃了！
