廣式臘腸(甜味)煲仔飯必備(記錄貼) 0

原料

買的前腿肉: 700克(帶肥), 鹽: 18克, 味精: 少許1克左右(以前我都不放), 白酒: 35克, 糖: 70克, 紅曲米粉: 1克, 干腸衣(羊腸): 1根

步驟

1700克肉切成中等小塊狀洗凈濾干水分(可切成2cm正方體)據說塊狀會香 切好稱了一下100克肥肉600瘦肉

2加入鹽

3加入糖

4加入味精

5加入白酒

6沒有可以不加(調色作用)

7左邊2根細的是羊腸!我先浸泡一根 干腸用水浸泡了5分鐘用配方外的白酒抹了一下

8我是手搖機器灌的 提前洗乾淨機器擦乾 肉搖至出口時套上整根腸衣

9這是之前做的圖片 腸衣按上圖肉料在出口的地方一點點開始套比較容易套上

10一邊灌一邊扎線。不容易擠爆。這個量一根干羊腸正好夠用

11不下雨、陰天直接可以晾了!也不知道要晾多久。期待

小技巧

紀錄貼 配方材料網絡視頻中看了人家10斤左右的 自己按照比例改的 配方期待它的美味

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