我家炸醬麵 0

原料

肉末(可以腿肉可以五花可以裡脊,我用的裡脊): 一斤, 海天黃豆醬一瓶: 340克, 鹽滷豆腐乾: 8塊, 毛豆: 可多可少, 黃瓜: 一根

步驟

1豬肉加生薑剁成泥

2豆乾切丁

3起油鍋,多點油,下肉末,記得攪拌開,不然會成肉餅子,炒的差不多了加進去整瓶的黃豆醬,加水,加生抽,鹽,糖,後面兩個主要是調節個人口味的,放入豆乾丁。

4食材煮開後時不時攪拌,差不多十分鐘,會收汁,先前的油會浮出來,我不太喜歡非常油的,所以油放的並不是太多,析出得並不是很明顯。這時候放蔥花就OK啦。

5接下來就是下面碼菜和澆醬了。我家沒有寬麵條,寬面比較適合做炸醬麵,細麵條容易爛吸水強,面得加湯才能拌開,這個吃過熱拌面應該都有體會,那個熱拌面的湯汁蠻多的,但炸醬麵不會有那麼多汁,所以還是寬面比較適合,當然要是有時間手擀,肯定是最棒的。

小技巧

這個主要是炒醬,順便煮麵,就成了炸醬麵,其實這個醬用途很廣,除了上面說到的,喝粥吃面,還可以當豆腐卷的佐料。總之夏天必備。

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