酸菜: 200克， 草魚: 一條， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 薑片: 50克， 花椒: 適量， 辣椒: 10克， 鹽: 適量， 蛋白: 個， 麻椒: 適量
1新鮮草魚去內臟洗凈切片，用料酒，蛋白和澱粉腌制掛漿待用
2成品重慶酸菜，洗凈切片，鍋內底油燒熱放入酸菜炒香
3加入原汁雞湯，辣椒，花椒，麻椒，清水煮開。先放入魚骨魚頭煮白，後放入魚片，小火燜熟
4加入適量鹽和白鬍椒粉調味即可
