蜂蜜千層蛋糕的做法 0

簡介

本文轉載自:趙紫宣博客 http://www.zhaozixuanbk.com

原料

配料:雞蛋2個,細砂糖30克,蜂蜜30克,低筋麵粉60克,植物油1大勺(15ml) 烘焙:烤箱上層,單開上火200℃,烘焙時間詳見製作過程。

步驟

製作過程: 1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入乾淨的碗里,蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。 2、用打蛋器攪打蛋清,並分3次加入細砂糖,將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。 3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆,顏色變淺。 4、加入植物油,繼續攪打。 5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。 6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。 7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌),拌勻後,重新倒回蛋清碗里。 8、繼續翻拌均勻,直到完全混合。 9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙,則表示翻拌過程中出現了消泡,會極大影響成品的品質。 10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。 11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌,使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。 12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣,如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙,則表示翻拌過程中出現了消泡。 13、蛋糕麵糊做好了,接下來開始烘烤(下面是關鍵哦)。烤箱只開上火,提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。 14、放入烤箱,上層,烤4分鐘左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,立即取出。 15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此時要小心別燙手),放入烤箱,繼續烤4分鐘左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,取出。重複這個過程,直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕(我烤了4層)。 16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後,可以從切面看到分層。 17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。 18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後,用刀切掉四周的蛋糕邊,使四面都露出清晰的分層,然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。

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