酸菜春筍百葉卷 0

原料

竹筍: , 四川酸菜: , 百葉皮: , 四川泡椒: , 素雞肉漿: , 素牛小排:

步驟

1竹筍洗乾淨,剝皮只取筍尖切段待用

2素牛小排切粒,然後拌入素雞肉漿中,加少許澱粉、蘑菇精、胡椒粉拌勻,然後用百葉皮包成卷待用

3百葉卷上籠蒸熟,冷卻後從中間一切為二待用

4四川酸菜洗乾淨,然後切段待用

5四川泡椒洗乾淨,然後切菱形段待用

6鍋置火上,注入精製油燒至三成熱時,將竹筍滑油,撈起漏勺內瀝干油

7炒鍋燒熱加橄欖油,放入泡椒、酸菜煸香,然後放入竹筍尖炒勻。倒入素高湯煮沸,放入百葉卷,再蓋上鍋蓋燜煮10分,加蘑菇精調味拌勻,不勾芡,出鍋裝盤即可

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