原料
野生肉蘑: ， 牛裡脊: ， 辣椒: 個， 大蔥: ， 蒜: ， 醬油: ， 糖: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 澱粉: ， 小蘇打: ， 料酒:
步驟
1鮮肉蘑，洗去上面的松枝和土，新鮮肉蘑要先把菌蓋上的那一層紅色撕下來，大部分人不知道這一點吃了會拉肚子，具體原因建議百度！新鮮肉蘑都會有蟲子 撕開沖乾淨就可以啦
2洗乾淨後下熱水抄，開鍋三分鐘後撈出，放涼水浸泡。如果抄的多，浸泡後可撈出來擠干水分放冰箱保存，想吃的時候再拿出來，會和鮮蘑相差無幾。
3牛裡脊加醬油、料酒、少許鹽、糖、小蘇打抓勻後加一小勺澱粉，繼續抓勻，放一邊腌一會兒
4青辣椒 切塊兒切條全看自己喜好哈！如果特別辣的辣椒就提前把籽和筋掏出來浸泡會再切就不那麼辣了，我這個超級辣 超級下飯！
5（這一步忘記照片了，第一次做菜譜，缺少經驗，下次一定注意！）不粘鍋加熱，倒少許油，油熱後下牛肉絲煸至變色盛出
6刷乾淨鍋 再倒入一點油 下蔥碎和蒜片 煸出香味兒後下辣椒和蘑菇，倒醬油少許，翻炒兩分鐘，下煸熟的牛肉，再加少許黑胡椒和鹽翻炒後加入少許澱粉水，再翻炒片刻就可以出鍋啦
小技巧
肉蘑又叫松蘑 各地叫法不同 我喜歡新鮮的 因為蘑菇製成干後會有一股霉味兒，不喜歡吃那個味道！現在正是吃肉蘑的季節 肉蘑營養豐富口感好，而且貌似無法人工養殖，我也是周末出遊在山裡的松林里采的！ 牛裡脊加蘇打會讓肉變得特別嫩，不要放多了，放多了會苦！ 我喜歡用不粘鍋炒菜，省油，健康！放一點油煸牛肉就可以！而且加了澱粉的牛肉不會粘在鍋上！當然功力深厚的可以用鐵鍋炒也可以哈 我是下廚房的粉絲，之前一直默默看別人的菜譜！自己第一次做菜譜 差了幾張細節照片 下次就知道啦 還請多多包涵
