蒜泥花甲 0

原料

油: 150克, 鹽: 適量, 小米椒: 6支, 姜: 6片, 蚝油: 4勺, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 蒜: 30瓣, 韭菜: 100克, 花甲: 500克, 糖: 適量

步驟

1買回來的花甲,放入盆里,搖暈它們 清水剛好沒過花甲 加入一點點鹽,油 八小時等待沙吐完

2洗凈後 抄水,冷水下鍋 水開後撇去浮末 待花甲一個個都張開 撈出過涼水,洗凈。

3準備好材料 干鍋加入油 十秒鐘後加入姜、蒜泥爆香 加入花甲,翻炒 加入料酒、蚝油、生抽、適量糖、適量鹽 花甲上色後加入韭菜 最後噴一點點水 出鍋~

小技巧

花甲的炒制時間不宜過長,肉會變老,所以在抄水環節不能煮太久,爆炒時間也要把握好哦~

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