內蒙扒肉條 0

原料

五花肉: 一塊, 黃花菜: 若干, 玉蘭片(筍片): 若干, 花椒: , 大料: , 醬油: , 蔥姜: 若干, 糖: , 胡椒粉:

步驟

1煮肉 五花肉洗凈、焯水去浮沫後, 用蔥姜、花椒、大料水煮肉。 將肉煮至剛好將筷子插進。 切記要保留肉湯!

2炒糖色 這一步是技術活! 將適量糖放入油中炒出紅糖色, 炒完糖色加肉湯適當,分別煮已準備好的肉塊上色,注意別粘鍋。

3肉過油 將放冷的五花肉放入油鍋中炸! 先放瘦肉,後放帶皮肉。 先炸皮,後翻個。(注意⚠️:油炸肉皮會使得油迸濺,謹防燙傷!) 將炸好的肉迅速放入保留的溫肉湯中。 放涼後,冷凍。

4吃之前的準備 提前將保存的肉解凍切片。 將肉皮的一頭向下?放入碗中。 並放入肉湯、黃花菜、木耳、玉蘭片等配菜 淋上保存的肉湯,放醬油、胡椒粉等調料。 上鍋蒸! 大約2小時。

5扣肉翻盤 完美翻盤的秘訣就是先將肉湯倒出,以免意外漏出浪費掉。 保持手腕的力量迅速翻盤,將肉扣在盤子中! 完美的內蒙扒肉條就做好啦!

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