東北扒肉條(獨家) 0

簡介

小時候我對肉食最深刻的印象第一是東北鍋包肉,第二就是這個扒肉條了!無法磨滅的味覺記憶吧!

原料

牛腱子肉 500g, 料酒 適量, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 胡蘿蔔 適量, 香菜 適量, 醬油 兩勺

步驟

1牛腱肉一般是買一條,但這個菜用其中一斤應該足夠了。煮熟,可以白水煮,也可按喜好加花椒肉桂等

2牛腱晾涼切片

3鍋里底油炒胡蘿蔔,加料酒醬油胡椒粉,少量鹽調味。根據肉量也可加些肉湯

4肉要碼好下鍋,這點很重要,因為出鍋時肉軟又易碎,不能擺盤。只能入鍋時擺好,滑出鍋入盤!

5肉入鍋後不需要翻動,浸在湯汁中中火煮收汁,下香菜即可出鍋!

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