大喜之慶超簡易小點心~洋紅糯米糕 0

原料

糯米粉: 500g, 白糖: 200g(適中), 水: 320g, 洋紅粉: 約0.5g

步驟

1準備材料:糯米粉、糖(冰糖、綿白糖、粗白糖都可以,黃糖、紅糖、黑糖、麥芽糖等有顏色的糖就儘量別上了,會影響成品顏色的)、洋紅粉(色素的作用)。

2秤320g的水。取一個小鍋,把水和糖都裝鍋里,上火煮開,待糖水開了之後,放洋紅粉。

3取一個大盆,把粉倒進去。然後把煮開了的糖水慢慢倒進粉里,一邊倒一邊攪拌均勻。

4拌成這麼粉嫩粉嫩的顏色。

5揉成團。搓得越久越筋道,我大概搓了不到十分鐘哈(我手韌帶受損,不能用力太久T.T)。覺得麵糰太幹不成團可以加少量開水,覺得麵糰水加多了可以加一點乾粉,直到成形(手光、粉光、盆光)。

6蓋一張保鮮膜,醒15分鐘以上。

7醒好了之後整形!放在抹了油的蒸屜上。記得用清油啊!

8鍋里放水燒開(水要放夠),水沸騰後把碼好的糯米糕放進鍋里蒸,蒸15分鐘左右,我這糕點大約0.8㎝的厚度,蒸了15分鐘。(時間長短取決於火力大小以及糕點的厚度)。.

9我用了小月餅模,一口一個可愛又方便。有其他模具的親也可以試試別的花樣啊。

10集齊四個心形的,可以召喚四葉草!

小技巧

1.這個量可以做直徑40㎝的圓形托盤2滿盤哦!如果只是試試的小夥伴可以適當減少分量呢! 2.「一斤的粉,四兩的糖」是我們這兒做糕點口傳下來的用糖經驗。 3.糯米粉絕對要配開!水!啊! 4.洋紅粉其實就是紅色色素,用很少很少就夠了。如果不好買,可以用其他色素代替啦。想試試用抹茶粉、可可粉、玫瑰粉代替的親們,記得把結果告訴我啊!(笑) 5.醒麵糰的時間可以很長,只要不會餿,你就是早上揉麵糰,明天再蒸也是沒問題的哈! 6..模具、蒸屜或蒸盤都記得抹油啊,不然糯米糕會成502跟你的蒸盤難捨難離,直至糕體面目全非的! 7.要蒸至少15分鐘哦,糕體越厚時間越長。不過一般不是巨無霸那麼厚的,蒸20分鐘也夠啦。

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