腐竹白果胡椒豬肚湯 0

原料

豬肚1個,胡蘿蔔半個,白果12-13粒,腐竹4-5枝,瘦肉150g,白鬍椒20多粒

步驟

1.豬肚買回來先沖洗一下,然後裝進盆里,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨 2.把豬肚翻轉,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨 3.倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反覆抓洗,沖洗乾淨 4.翻轉裡面,同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反覆抓洗,沖洗乾淨 5.把豬肚放進鍋里,倒進沒過豬肚的水,放進幾塊薑片,倒進1湯匙米酒,大火煮開後,再煮5分鐘 6.撈起豬肚,用涼水沖洗一遍 7.用剪刀剪掉脂肪 8.翻轉裡面,用刀把一層白色的粘膜刮乾淨,把兩條管子一樣的剪開,再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚,已經沒有任何異味了 9.瘦肉和白果一起放進鍋里煮開 10.白果去衣,瘦肉沖洗乾淨浮沫,胡蘿蔔切塊 11.腐竹折成小段,用冷水泡發 12.白鬍椒放進鍋里(不用放油),小火炒至胡椒裂開(不炒的話,也可以直接用錘子把胡椒錐爛,但聽說炒過的胡椒再煲,更有暖胃效果) 13.除腐竹外,全部的材料倒進鍋里,加入適量的清水,大火煮開後,再煮20分鐘,轉小火煮1.5~2小時 14.每隔半個小時就撈出豬肚,瀝乾熱水 15.放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透,再放進去煲,反覆3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆,如果你嫌麻煩,就省略這步,直接煲好再撈出來就是 16.湯快好的時間,撈起腐竹放進去,腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可,放鹽調味就行了

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