腐竹白果豬肚湯 0

原料

主料:豬肚一個,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,馬碲肉四個量,鹽少許,清水適量。

步驟

(1)先將豬肚上的脂肪去除,翻開用鹽、生粉揉捏擦勻,洗凈;再如法處理一次,洗乾淨,放滾水中滾片刻,取出再洗凈。 (2)腐竹折段。 (3)白果去心。 (4)馬蹄切5片。 (5)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿。 (6)下豬肚煲約一小時,(加入其他用料再煲一小時。 (7)撈出豬肚切10片,與其他料同,裝碟。 貼士: (1)湯料可用生抽蘸食。 (2)腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹,素食中常用。