原料
大魚頭: 半個約500克， 嫩豆腐: 兩塊， 瘦肉: 50克， 蔥姜: 適量， 香菜: 兩根， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1大魚頭洗凈入盆，加少許料酒，鹽，幾片生薑，腌20分鐘去腥入味
2蔥和香茶洗凈，蔥白拍扁，蔥葉打成結。
3熱鍋放油，魚頭放入煎至兩面金黃，煎的過程滴一滴料酒。我的鍋小了些，分兩次煎好。
4全部魚頭放回煎鍋，加入開水浸過魚頭，放入一勺料酒，大火燒滾五分鐘。再加入切塊的嫩豆腐，燒至奶白色，全程大概20分鐘。
5開鍋放入備好的瘦肉，滾熟後加入蔥結，即可關火。
6裝碗，放香菜，完成。
