原料
西紅柿: 3個， 雞蛋: 3枚， 白糖: 2湯匙， 鹽: 適量， 植物油: 適量
步驟
1西紅柿切塊，雞蛋打散。
2熱鍋涼油，放入打散的雞蛋，待雞蛋凝固後盛出備用。
3如果鍋內還有少許剩油，就直接加入西紅柿，炒出湯汁後加白糖，加入之前的雞蛋一起翻炒，加鹽翻炒均勻。
4起鍋，菜成！
小技巧
1、關於西紅柿炒雞蛋，加不加糖更加正宗，是一個爭論許久的話題，個人認為加了糖可以中和西紅柿的酸，又可提鮮，使炒出的菜品口味更加鮮美！ 2、西紅柿出多少汁時加雞蛋為佳？如果作為炒菜，只需將要出汁時加為好；要是做蓋澆飯或者拌米飯吃的話，略出汁為好；要是做打滷面的滷的話出汁越多越好，還要加雞蛋後加少量水燉一會兒使汁水融合！
