原料
草魚: 1條， 酸菜: 500克， 料酒: 4勺， 蛋白: 1個， 姜: 適量， 花椒: 1小把， 鹽: 適量， 油: 適量， 蔥: 1根， 麻椒: 適量， 花生油或菜籽油油: 適量
步驟
1去市場買一條大概三斤多重的草魚，讓賣魚的直接給殺好，收拾乾淨，回來把血水沖洗乾淨，把魚肉片好，魚骨和魚肉分兩個盆裝
2魚肉用一個蛋清，充分拌勻，加兩勺料酒，適量鹽腌制半小時
3魚骨，加兩勺料酒，適量鹽，腌制半個小時
4酸菜，用溫水洗兩遍，然後切段，放碗里備用
5蔥姜辣椒花椒，切好備用
6鍋里倒入比炒菜多一點的油，七成熱後，下蔥姜辣椒花椒炸香
7下魚骨，炒制三五分鐘
8下酸菜，炒勻
9加熱水，沒過魚和酸菜，燉至湯發白，這時可以嘗一下，鹹度，根據自己的口味調整
10下魚肉，燉五分鐘，魚肉，要一片一片下，不能過度攪動，這樣才能保持完整
11燉的同時準備麻椒，蔥花，辣椒段，芝麻
12魚燉好後，倒盆里，熱油下鍋，蔥辣椒麻椒炸香，倒入酸菜魚里
13一道美味的酸菜魚，就完成嘍，有木有超簡單，再配上東北大米飯，哇，我能吃好幾碗
