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原料
雞腿: 8隻, 白脫牛奶buttermilk: 500ml, 無味植物油: , 麵粉: 300克, paprika辣椒粉: 1-2茶匙, 大蒜粉: 1-2茶匙, 卡宴辣椒粉cayenne pepper: 1-2茶匙, 鹽: , 現磨黑胡椒:
步驟
1將雞腿放入碗中,加入白脫牛奶倒入碗中,加入一些鹽,將白脫牛奶和雞肉抓均勻。 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,腌制至少30分鐘。炸制之前從冰箱取出,回溫至室溫
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2將麵粉、卡宴辣椒粉,paprika辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒混合備用
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3在鍋中倒入油,油量約深1.5cm。將油燒熱至170度。
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4將腌制好的雞肉抖掉多餘的牛奶,均勻裹上步驟2盤中的麵粉
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5將裹了麵粉的雞肉放入燒熱的油鍋中,兩面一共煎炸25-30分鐘,直到雞肉變成金棕色。 如果油溫過熱,可關火降溫,或在鍋中倒入一些常溫的油
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6將炸好的雞肉放在吸油紙上,瀝干油份即可。
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