原料
肋排: 400g， 蒜: 100g， 香蔥: 1棵， 姜: 10g， 生抽: 2湯匙， 料酒: 2湯匙， 白砂糖: 2茶匙， 干澱粉: 5g， 白鬍椒粉: 1/2茶匙， 油: 300ml
步驟
1香蔥切段，老薑切絲。排骨洗凈控干。
2加入生抽、料酒、白砂糖、白鬍椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3大蒜去皮後切成粗粗的碎粒。
4炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控干。
5炒鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把腌漬好的排骨蘸上一層干澱粉，放入油中炸至金黃撈出控干。
6炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。
小技巧
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