【生巧克力&抹茶生巧克力】——COUSS 出品 0

原料

抹茶生巧:五十鈴抹茶: 6克, 法芙娜白巧克力: 125克, 淡奶油: 50克, 水飴: 8克, 黃油: 8克, 原味生巧:法芙娜牛奶巧克力: 135g, 法芙娜62%巧克力: 25g, 鐵塔淡奶油: 83g, 水飴: 8g, 總統無鹽黃油: 8g, 法芙娜可可粉: 適量

步驟

1準備好所用的材料。

2將抹茶粉加白巧克力隔熱水融化,攪拌至完全混合。

3淡奶油和水飴放奶鍋中,煮至36度左右混合均勻。

4將煮好的淡奶油倒入巧克力中,一邊倒一邊攪拌均勻。

5加入切碎的黃油,攪拌融合直至巧克力變得順滑濃稠。

6把巧克力液倒入墊保鮮膜的盒子中,稍振平,蓋好後入冰箱冷藏2小時以上。

7用同樣的方法做好原味生巧克力。

8巧克力冷藏好後脫出模具,撕去保鮮膜後用利刀稍加熱一下後迅速切塊狀,在表面分別篩上抹茶粉及可可粉即可。

9美美的成品!

10入口即化的口感,實在讓人著迷~

11入口即化的口感,實在讓人著迷~

小技巧

1、 使用的材料都是極好的,所以顏色很漂亮,香氣濃郁,入口即化。 2、 融化巧克力的水溫不要太高,在60度左右即可,不然容易分離出油脂。 3、 裝巧克力液的盒子大小可根據需要的厚度來選擇。 4、 水怡有保濕的作用,沒有可以不放。 5、 生巧是比較軟粘的,用刀切件時一定要加熱一下,並且動作要迅速。可以用線來切割,方便很多(此次因為沒準備線,下次要試一下)。

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