蝸牛餡餅~層層都是肉 0

原料

普通麵粉: 350g, 水: 175g, 豬肉餡: 500g, 蔥花: 適量, 橄欖油、香油: 適量, 甜麵醬: 5-6勺, 鹽、雞精: 適量, 料酒: 適量

步驟

1水和面以1:2的比例和好,餳30分鐘。我做的是六個餅,大概2人量,可根據需要按照比例增減,需注意的是,水要用熱水,以使和出的面較軟,如果覺得不夠軟,還可以再多加些水。

2肉餡加入適量橄欖油和香油,攪勻。

3加入料酒和面醬,攪勻。

4加入鹽和雞精,攪勻。鹽注意不要放多,因為之前放入的甜麵醬本身就咸。

5加入蔥花,攪勻。

6面餳好後,搓成條,切成大小均勻的劑子,我分了六塊,但是感覺成品的餡餅有些大,所以不太好熟,建議可以分成7-8份。

7把劑子擀成薄片,要薄一點,這樣層多,但是不能太薄,容易破。擀成長方形最佳。

8將肉餡均勻抹在麵皮上。

9抹好肉餡後,從上往下捲起來。

10卷好後,將兩端及卷的邊緣處捏起來,防止肉外溢。

11將卷好的長條沿著一端向另外一端卷,形成蝸牛狀。

12用手壓扁,即完成。

13按相同方法依次做好。

14平底鍋淋少許油。

15下鍋煎制,火不宜大,否則裡面還沒熟外面就糊了,中小火慢煎。

16翻面繼續煎。

17裝盤。

18層層都是肉哈~皮薄餡多,外酥里嫩,口感一級棒!喜歡吃肉的可以多放點肉,喜歡吃素的可以放些菜,餡料全憑個人喜好自主選擇~

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