層層酥餅乾 0

簡介

烤好的餅乾,層次分明,層次很多,每層之間薄如紙,酥脆可口,奶香濃郁。0.4cm的面片在烤到大約10分鐘時開始分層,漲到最高時達到了3cm,非常好看。

原料

低筋麵粉200克,高筋麵粉50克,鹽3克,糖30克,黃油40克,牛奶150克,裹入黃油170克

步驟

1、牛奶稍加熱,再把所有材料混在一起揉成軟麵糰,醒面20分鐘。 2、把裹入黃油擀成厚薄均勻的正方型。 3、把醒好的面擀成長方型,把裹入黃油包在中間,像疊被子一樣進行三次四折。 4、把折好的面擀成0.4cm厚的面片,撒上沙糖,再擀一擀把沙糖嵌入面片表面。 5、用鋒利的刀片把面片切成正方型或自己想要的形狀,擺入烤盤,180度,20分鐘左右。

小技巧

1、每次進行四折時,面片上撒上薄麵粉,不但可以防止漏油還可以在烤制時層層分開,不混酥。 2、只要黃油沒有漏油的跡象,可以連續進行四折操作。 3、切面要利落,從切口就能看到明顯的層次,不要切成太細的條,因為在烤的過程中,面片分層,漲的很高,太細就要倒下。。

相關菜譜