原料
酥皮：黃油: 225克， 低筋麵粉: 225克， 細砂糖: 225克， 杏仁粉: 135克， 泡芙: ， 黃油: 250克， 水: 500克， 低筋麵粉: 250克， 泡打粉: 15克， 雞蛋: 8個， 夾心: ， 卡仕達醬或者奶油:
步驟
1先製作酥皮，將黃油室溫軟化。與低粉，杏仁粉，細砂糖混合揉製成麵糰，整成長條型後放冰冷藏備用
2將黃油與水放入鍋中煮沸，倒入低粉（事先將低粉和泡打粉過篩）離火。用蛋抽迅速攪拌均勻，放涼（大概和手溫差不多）分次加入雞蛋。一個雞蛋加入與麵糊攪拌均勻後再加下一個
3麵糊轉入裱花袋，擠出後，輕輕震幾下將氣泡震出
4將麵糰從冰箱取出切成2厘米左右的片 蓋到每個泡芙上。然後放入烤箱烤第二層30分左右（烤箱提前預熱190度）每家烤箱情況不一樣，烤的時候自己注意溫度和時間哦～
5烤好放涼後擠入夾餡就可以了。卡仕達醬可以在下廚房裡搜下，這裡就不寫了～
小技巧
泡芙麵糊一定要溫度降下來點再加雞蛋，不然雞蛋容易熟哦～雞蛋一個個加 麵糊才容易攪拌均勻
