千張蒸肉卷 0

簡介

從哪兒聽說/學會這個菜譜?有什麼特別的故事或介紹?

原料

千張(薄豆腐皮)5張, 豬肉餡 250g, 干香菇 4朵, 金華火腿 50g, 雞蛋 1枚, 姜 1塊(5g),韭菜葉10根, 黃酒 1湯匙(15ml), 生抽1湯匙(15ml), 白砂糖 1茶匙(5g),鹽,干澱粉 各1茶匙(5g)

步驟

1、金華火腿切碎,干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,打至黏稠狀。 2、將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,繼續攪打,最後加入干澱粉,攪勻,餡料就算打好了。 3、千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端,向前捲起,再把兩邊向中心摺疊,封住二頭,最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。 4、把肉卷碼入盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

小技巧

在肉餡里加入切碎的金華火腿,肉餡更鮮美,不要多,點睛即可。且咬起來更有彈性。

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