韓式排骨土豆湯 0

簡介

韓式排骨土豆湯在韓文里直譯過來是土豆湯的意思,實際上主要材料是排骨,而且是那種大骨頭,不是我用的這種肋排。這款土豆湯最適合配米飯吃,燉的軟糯的土豆加上有滋味的排骨,冬季里喝上幾碗清淡可口熱騰騰的湯,那就是享受啊!

原料

材料: 豬肋排500g,土豆500g, 調料: 1,燉排骨調料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段,薑片3片,醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺 2,燉湯調料:蒜頭半個剁成末,韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替),干紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

步驟

做法: 1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水 2. 土豆切滾刀塊,加水煮至5分熟撈出控干水分待用 3. 沸水加入排骨焯一下,撇去雜質和浮沫,撈出排骨控干待用 4. 放入電高壓鍋,加入燉排骨調料,然後加入清水沒過排骨,選擇「清淡口味」(我家的壓力鍋有這個菜單選項,無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可,因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間) 5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋,加入剛剛燉排骨的清湯,加入土豆;燉湯的調料調勻後加入鍋中,如果感覺湯有些少可額外加些開水 6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右,這時排骨和土豆已經上色,並且土豆稜角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的,就可以停火了。 小貼士: 1. 芝麻鹽在韓國超市有售,價格不高,很多韓國料理都會用到,沒有的話,直接用芝麻代替 2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少

小技巧

1,如果燉好的排骨湯比較油膩,須將表面的浮油撇去,否則燉好的湯也失去了韓式排骨湯清淡的特點。 2,蒜末一定不能省略,如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。 3,韓式辣醬味道還是比較獨特的,最好上韓國食品專賣店裡去買些備用,不很貴。

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