時蔬炒麵片 0

原料

麵粉: 100g, 清水: 45ml, 胡蘿蔔: 50g, 青椒: 35g, 洋蔥: 50g, 小油菜: 4棵

步驟

11.  準備食材:麵粉100克、清水45ml、胡蘿蔔50克、青椒35克、洋蔥50克、西紅柿少許、小油菜4棵。

22.  麵粉100克,清水45ml。 PS:注意注意哦,按我這個份量做出來的面片挺多的。適合一家三口吃,如果只是做給寶寶,最好把份量減少些。關於麵粉與水的比例也重要,每個麵粉的吸水性不同,需要根據經驗來做微調。

33.  用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀,讓麵粉與清水充分接觸。 PS:我用的是全麥麵粉,營養價值比普通的精白麵粉要高,但吸水性比較強,所以我的加水量會有點多。

45. 麵糰揉5-8分鐘,揉到不粘手的程度,再醒10分鐘左右。 PS:如果麵糰比較稀,說明水加多了,可以在面板上多鋪些乾麵粉,來提高麵糰中麵粉的比例。醒面其實是為了讓麵糰更好操作,如果麵糰過於粘手,你還可以放到冰箱冷藏,再用來擀麵片的時候就會輕鬆很多。

55.  胡蘿蔔用擦板擦成絲。

66. 洋蔥切成細絲。 PS:洋蔥先切得細一點,再切得短一點,或者直接切成碎末狀,適應於寶寶的咀嚼能力即可。

77.  青椒切碎。 PS:青椒富含維生素C,也可以用來給寶寶做輔食,只是在挑選的時候,一定要挑選不辣的,不要錯選成皮薄的麻椒。

88.  小油菜用開水焯熟。 PS:焯熟綠葉青菜這一步,是為了去除亞硝酸鹽和殘留農藥,最好不要省略。

99.  焯熟後撈出,切碎。 PS:綠葉青菜切的時候,如果不能完全切碎, 很容易卡住寶寶的喉嚨,所以切完之後一定要檢查清楚,找找看有沒有連在一起的大葉子。

1010.  擀成圓形的大餅,大約2mm厚。

1111.  然後切成長條狀。

1212.  用拇指揪出一個一個小面片。 PS:在揪面片的時候,會有些粘手,可以用拇指沾油後再揪,會好很多。而且要儘快下鍋,否則很容易粘到一起,或者直接揪到鍋里也可以的。

1313.  水燒開後,把面片下入到鍋中,煮熟。

1414.  面片煮熟後,撈出來放到已經晾涼的溫水中,防止面片粘連到一起。

1515.  所有的配菜已經準備好了。

1616.  西紅柿切成小塊兒。 PS:我個人是喜歡用西紅柿來調味的,但一定不要加太多,如果寶寶不喜歡酸味,取消西紅柿也是可以的。

1717.  鍋中倒入少許底油,下入洋蔥碎。

1818.  炒出香味後,把胡蘿蔔和青椒下鍋翻炒。

1919.  倒入西紅柿。

2020.  還有炒好的面片。

2121.  再倒入之前焯好的小油菜,翻炒均勻,根據寶寶的口味,決定是否加鹽,就可以出鍋啦。

2222. 盛出寶寶的份量之後,可以再加少許調料留給大人吃哦~

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