原料
雞翅: 8個， 鵪鶉蛋: 10~15個， 糖(最重要了): 大約一大湯匙多。蘇州人當然是多多多啦。， 老抽: 2~3勺， 生抽: 1~2勺， 生薑: 5~7片， 干辣椒: 4顆， 八角: 1~2個， 鹽: 少一點就好
步驟
1洗凈雞翅(如果是凍的請記得先解凍)。瀝干放盤子裡。加鹽。姜。抓一下靜置一會兒。
2燒熱鍋子(不沾的)。把處理好的雞翅一個一個放進去。(記得皮向下先煎)。皮變色後翻面煎一下再翻面。把雞皮的油煎出來。(一會爆香的時候用)
3雞翅煎好後放到乾淨的盤子裡。在鍋里加干辣椒2個。生薑3片。爆香
4煸炒一下辣椒和生薑後。加入雞翅炒一下。將2勺生抽。3勺老抽加入。再炒一下。加入水(和雞翅高度差不多)。再加入鵪鶉蛋和辣椒。八角。生薑。鹽
5開大火煮沸。轉中小火煮五分鐘。關火開蓋(讓醬汁的味道充分被鵪鶉蛋吸收)——因為一冷一熱味道吸收更充分。反覆再來一次
6最後開大火收汁
7裝盤。撒花ヾ(^▽^*)))
小技巧
PS:如果怕鵪鶉蛋不入味可以在蛋上用刀劃兩三下 PPS:此過程不需要加。油。哦。減少脂肪攝入。雞翅本身就有油 PPPS:好多方子做紅燒雞翅都不放鹽。不過薇薇感覺不放鹽的菜好像失去了靈魂。所以在煮的過程中還是加了點鹽。喜歡吃醬油的童鞋可以不用加哦
