Lasagna 意式千层面

原料

面粉(面皮用): 100克, 鸡蛋 (面皮用): 1个, 水 (面皮用): 少量, 猪肉牛肉混合肉糜(番茄肉酱用): 150克, 切碎的洋葱 (番茄肉酱用): 2汤勺(30ml), 切碎的胡萝卜(番茄肉酱用): 1汤勺(15ml), 盐(番茄肉酱用): 少量, 新鲜纯番茄罐头(番茄肉酱用): 1罐, 橄榄油 (番茄肉酱用): 1汤勺(15ml), 红酒 (番茄肉酱用): ¼杯(60ml), 牛奶(奶酱用): 250毫升, 黄油(奶酱用): 25克, 面粉 (奶酱用): 25克, 马苏里拉芝士碎(Mozzarella cheese): 适量, 帕尔马芝士粉(Parmesan cheese): 适量

步骤

1Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作: 1)将面粉铺在砧板上,堆成小山状,并在中间挖一个坑。把鸡蛋打在面粉堆中间的坑里。 2)用叉子将鸡蛋周围的面粉一点点打到鸡蛋中,将鸡蛋和面粉均匀混合。直到用叉子打不动,然后改用手将面团揉至柔顺。揉面团时间约为10-15分钟。

2Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作: 3)将面团揉至很薄的椭圆状薄饼(约5毫米厚),然后用刀切成长方形。

3Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作: 4)在一个锅中加水,放入pasta(做好的意面薄片)和少许盐,煮5分钟左右。 注意:Pasta下锅煮的时候,最好分开一片一片下锅煮。

4Bolognese Sauce(Meat Sauce)波伦亚(番茄肉酱)制作: 1)用小火或中火炒热洋葱胡萝卜丁,大约5分钟,至洋葱变软以及胡萝卜有香味。 2)加入肉糜,并搅拌几分钟。之后再放入盐和加葡萄酒,并用大火炖。 3)加入纯番茄罐头,把番茄压碎,加少量盐调味。盖上盖子,炖20分钟左右。

5Béchamel Sauce 千层面奶酱制作: 1)在煎锅中用小火将黄油融化。将火关掉,加入面粉,快速搅拌。 2)慢慢加入牛奶,一直匀速搅拌。 3)开火,用小火低温煮,并一直保持匀速搅拌。 4)关火,让奶酱自然冷却。 *注意: 融化黄油时,不能用大火,温度太高会让黄油热过度。

6Final Process最后的做法: 1)铝盒底部先放一层番茄肉酱。 2)放一层pasta面皮。 3)放一层番茄肉酱。 4)放一层奶酱。 5)放一层马苏里拉芝士碎(Mozzarella cheese)。 6)重复2-5,直至盒子装满。 7)最后一层,用帕尔马芝士粉(Parmesan cheese)洒在表面,并放一片罗勒叶装饰。 8)用上下火,200度,烤30分钟。

7装盘

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