糖醋小排

原料

肋排500: 克, 冰糖: 适量, 白糖: 适量, 老抽: 适量, 姜: 片, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 陈醋: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1小排洗净,放水里烧开焯水,放少许料酒去腥味。

2焯水后装盘待用,锅中起油

3将适量的老抽、生抽、白糖、醋调汁准备待用

4锅中放适量姜片,翻炒出香味

5将小排放入锅中,煸炒至金黄。

6将调好的汁倒入锅中,迅速翻炒。

7加水,大火烧开,调小火慢慢收汁,根据个人口味添加盐、味精等调料。

8小排收汁后撒上白芝麻,白米饭浇上小排汁,特别下饭。

小技巧

1、可用冰糖替代白糖,这样小排的色泽更好。 2、小排炒香的时候两面金黄,吃的时候再酥里嫩。 3、收汁过程耐心,不停的翻炒,以免粘锅。

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