原料
土豆1個, 茄子半個, 茭瓜1/4個, 洋蔥半個, 胡蘿蔔半個, 青紅黃燈籠椒個1/3個, 韓國大醬3大勺, 辣椒粉2大勺, 香油1大勺, 白醋1大勺, 蔥末1大勺, 白糖1小勺, 蒜末1小勺, 花生油1大勺, 生菜適量, 熟芝麻適量
步驟
1 土豆切片；茄子切片；胡蘿蔔切片；洋蔥切片；
2 茭瓜切片；青紅黃燈籠椒切片；
3 所有醬料材料放進大碗；
4 攪拌均勻成醬汁；
5 起炒鍋，熱鍋涼油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明狀；
6 下洋蔥片和胡蘿蔔片，煸炒至洋蔥出香味；
7 下入茄子片和一般的醬汁，煸炒均勻；
8 如果覺得有點干，可以一邊撒入少許熱水一邊煸炒，至茄子片變軟；
9 下入茭瓜片、青紅黃燈籠椒片和剩餘的醬汁；
10 煸炒均勻，出鍋。
11 盤底鋪生菜葉，撒上白芝麻，上桌。
小技巧
1、此菜操作的關鍵在於掌握不同蔬菜的成熟度，先炒較難成熟的蔬菜，再炒較容易成熟的蔬菜，有些蔬菜則放進鍋中一翻就行；
2、用哪些蔬菜完全憑自己喜歡，或者再來點兒泡軟的粉條，也是很不錯的；
3、實在覺得太素，可以加點兒五花肉，那就更惹味、更下飯了！只是不是素食了；
4、最後，別鄙視我「哈韓」哦。最近學著做韓食，實在是覺得韓食中有很多很健康、很開胃的食材和方法，簡單易做又好吃，還很健康，何樂而不為呢？
