松仁魚米 0

簡介

白嫩的豆腐足以與鱈魚媲美,無論是視覺還是味覺上的感受,都難以讓人分清伯仲。如此貼心、健康的做法,必能博得老人與孩子的歡心。熱量標註:此菜熱量為299千卡/人

原料

玉米粒200g,松子仁50g,南豆腐豌豆,鱈魚肉各200g,紹酒1湯匙(15ml),鹽,白砂糖各1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),水澱粉1湯匙(15ml),薑末,大蔥花各1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)

步驟

將鱈魚肉化凍後用廚房紙巾充分吸干水分,再切成1cm見方的小丁,隨後放入沸水中汆煮1分鐘,再撈出用冷水沖涼待用。 在鱈魚小丁中調入紹酒、胡椒粉和鹽(1/3茶匙,約2g)混合均勻後腌制15分鐘。 南豆腐切成1cm方丁,放入沸水中汆煮1分鐘,再撈出瀝干水分待用。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將大蔥花和薑末放入爆香,隨後放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。 鍋中放入鱈魚小丁和南豆腐丁,調入少許清水、白砂糖和餘下的鹽(1/2茶匙,約3g)兜炒均勻。 最後調入水澱粉將湯汁收稠,撒入松子仁即可。

小技巧

購買鱈魚時,應挑選無皮無骨的冷凍鱈魚柳來烹調,這樣的鱈魚肉化凍後就可直接使用,可免去不少麻煩。 如果對鱈魚不「感冒」,也可選用其他肉厚刺少的魚肉來製作。

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