原料
豬肝一塊, 大蒜一把, 姜一片, 干辣椒一個, 料酒少許, 生抽少許, 雞精少許, 鹽一勺, 香油幾滴
步驟
1 豬肝溫水沖洗，洗掉血水，切成小片
2 大蒜洗凈切斷
3 豬肝放入碗中，加入料酒、生抽、雞精，點入幾滴香油，反覆抓勻，腌制10分鐘備用
4 腌制豬肝的過程中，將干辣椒切斷，姜切小片
5 鍋內熱油，下入姜和干辣椒爆香
6 滑入豬肝，反覆翻炒大約半分鐘至豬肝變色
7 下入大蒜翻炒
8 炒至大蒜變深綠色，加入鹽和料酒翻炒，最後加入味精翻炒片刻即可出鍋
小技巧
1.豬肝選擇顏色深紅的比較好，顏色要均勻，不要有黏黏的感覺
2.鍋內油可以多倒一些，如果油少豬肝很容易粘鍋
3.炒豬肝的時間不能太久，否則豬肝會變老失去最好的口感，不過記得豬肝一定要炒熟，不熟的豬肝吃了可是會損害身體的，豬肝出現彈性、略微變硬就是熟了
