香辣豇豆(豆角)粒 0

簡介

豆角的另種吃法。豆角焯水後,涼干,有一種特有的清香。炒好後特別下飯。不妨試試。

原料

豆角1斤 蒜茸適量 老乾媽辣醬少許 色拉油適量 鹽適量

步驟

1、豆角掐去兩頭,洗乾淨。 2、炒鍋放水燒開,把豆角放進去焯水3分鐘左右。 3、焯好的豆角攤開涼干(最好像做干豆角一樣一根根放在竹杆上)注意不要太干,跟做干豆角不一樣。 4、涼乾的豆角切成小粒 5、炒鍋放適量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入適量鹽,老乾媽辣醬少許,不怕辣可多放點。炒幾下裝盤即成。

小技巧

焯好後不能涼得太干,摸上去帶點濕潤,大約涼8小時。這道工序一定要掌握好。

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