原料
梭子蟹2隻, 蔥適量, 姜適量, 椰漿1聽, 調味咖喱粉100克
步驟
1 將芋頭洗凈，煮熟
2 將煮熟的芋頭去皮，用勺子碾成泥後，鋪在淺口碗中
3 1.梭子蟹洗刷乾淨，將蟹腿蟹鉗解下 2.去蟹臍，打開蟹蓋，去掉蟹腮； 3.將蟹身剁成兩半 4.將所有的蟹件浸入蔥姜水中，泡三十分鐘後取出瀝干備
4 炒鍋內熱油，八成熱後，將蟹件放入，大火炸約五、六分鐘至蟹略顯焦干後撈出瀝油
5 炒鍋內留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒後，加入１聽椰漿，攪拌均勻
6 將蟹件（除蟹蓋）放入，翻炒，待蟹件均勻沾滿咖喱漿後即可取出置於芋泥之上，再將咖喱椰漿全部倒入，最後將蟹蓋放上即成！
小技巧
1、炸蟹要熱油大火
2、炒咖喱粉以及下椰漿後要改中小火，並不停攪動以防粘鍋
