地中海式燉羊肉 0

簡介

這道菜原料豐富,味道非常好,時間可以稍長一點。

原料

去骨羊肩肉675克,橄欖油11/2湯匙,大洋蔥2個,切片,大蒜2瓣,剁成末,麵粉1湯匙,剁碎的新鮮迷迭香2茶匙,或干迷迭香1茶匙,牛肉湯225至450毫升,西紅柿汁350毫升,罐裝鷹嘴豆400克,沖洗後瀝干,綠皮胡瓜(翠玉瓜)2根,切丁,櫻桃西紅柿350克,一切為二,剁碎的新鮮羅勒2茶匙,或干羅勒1茶匙,現磨的黑胡椒粉適量

步驟

1.用利刀剔凈羊肉上的脂肪和軟骨,然後切成2.5厘米見方的肉塊。 2.把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內,用中火加熱,隨後加入洋蔥和大蒜,煸炒約10分鐘至金褐色,用漏勺舀到碟子上。 3.將餘下的橄欖油注入砂鍋里,以中大火加熱,放入羊肉,煎約3分鐘,至表面呈金褐色,撒上麵粉和迷迭香,再煮1 1/2分鐘,至麵粉完全吸收。 4.把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋里,煮沸後,蓋上蓋子,用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆,蓋上蓋子,再煨1至1 1/4小時,至羊肉軟熟。 5.拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠,可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

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