怡汝私房節日宴客菜稍微改變的清蒸魚---孔雀開屏魚的做法 0

原料

鯿魚一條, 鮮姜一塊, 青紅朝天椒兩三個, 蔥半顆, 黃瓜一小段, 胡蘿蔔一段, 紹酒兩勺, 鹽適量, 胡椒粉少許, 蒸魚豉油三勺, 水少許, 植物油少許

步驟

1 武昌魚去鱗清洗乾淨備用。

2 清蒸魚配菜清洗乾淨。

3 把武昌魚去掉頭尾,然後辦公分左右切成片肚子部分連著。

4 然後放入少許薑絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。

5 然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片,青紅朝天椒切成小段。在切點薑絲、蔥絲。然後滴上一點油,這樣會更嫩滑避免肉老。

6 然後盤子地下鋪上一些蔥薑絲,然後放入腌制好的魚,逐步排好成孔雀翎樣,擺上切的菱形片和青紅朝天椒。

7 然後上鍋中火蒸4分鐘左右,停火燜一分鐘出鍋,遇上去掉上面的蔥段,擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上,然後在燒點熱油澆在蔥絲上。

8 好吃也好看的怡汝自製【孔雀開屏魚】就做好了!

小技巧

1、魚選擇扁一些的武昌魚,當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。

2、腌制時候的鹽只要一點點即可。

3、由於魚片比較薄,基本四分鐘就已經熟了。

4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。

5、燒點油吃起來更香,當然你可以省略這一步。

6、至於我用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材,你也可以按照自己的喜歡擺盤。

7、至於擺盤,你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放,更好看一些。

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