簡介
最近比較喜歡吃清淡的菜。清脆的芥蘭、鮮香的調料汁，完全沒有芥蘭的苦澀味道，家裡人非常喜歡。
原料
芥蘭200g, 紅椒（裝飾用）適量, 大蔥（裝飾用）適量, 魚露（調味汁）3～5ml, 蒸魚豉油（調味汁）15ml, 白砂糖（調味汁）2g, 胡椒粉（調味汁）適量, 鹽適量, 香油適量, 食用油適量, 清水（調味汁）20ml
步驟
1 芥蘭清洗乾淨，去老皮。如果梗比較粗，拿刀子破開。蔥和紅椒切絲。
2 將魚露、蒸魚豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兌在一起。如果覺得口味淡，可適量加鹽。
3 倒在鍋里加熱到沸騰，盛?綬旁諞槐呃淙捶帕埂?/span> 4. 鍋內放清水燒開，這是焯菜用，注意水量。 5. 水開後加入適量的鹽、糖、油。糖和鹽各放個2～3g就可以，油倒一點點就好，主要為了焯出的菜翠綠，同時去掉芥蘭的苦澀味。 6. 芥蘭放入沸水中，炒1分鐘到1分半。 7. 撈出碼放在盤子裡。 8. 上面放上蔥絲和紅椒絲，並把放涼的調味汁倒在盤子裡。倒的時候別直接倒在菜上，容易變色發黑。要從菜旁邊倒入。 9. 熱鍋，倒入少量食用油和香油，燒熱。 10. 將熱油倒在紅椒絲和蔥絲上，讓熱油澆出蔥和紅椒的香味即可。 11. 可以吃了。
4 鍋內放清水燒開，這是焯菜用，注意水量。
5 水開後加入適量的鹽、糖、油。糖和鹽各放個2～3g就可以，油倒一點點就好，主要為了焯出的菜翠綠，同時去掉芥蘭的苦澀味。
6 芥蘭放入沸水中，炒1分鐘到1分半。
7 撈出碼放在盤子裡。
8 上面放上蔥絲和紅椒絲，並把放涼的調味汁倒在盤子裡。倒的時候別直接倒在菜上，容易變色發黑。要從菜旁邊倒入。
9 熱鍋，倒入少量食用油和香油，燒熱。
10 將熱油倒在紅椒絲和蔥絲上，讓熱油澆出蔥和紅椒的香味即可。
11 可以吃了。
