酸辣螺螄粉 0

原料

米粉,酸筍1斤,石螺2斤,蘿蔔乾,炸腐竹青菜辣椒油,八角,丁香,玫瑰露,姜1大塊,清湯5升,雞精,甘草3片,肉桂,干黃花菜

步驟

1、先做湯:熱鍋,放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。 2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。 3、炒到田螺入味有七成熟,就放入清湯慢慢熬一個半小時。 4、待田螺味出來,再放入雞精,還有辣椒油,再煮十幾分鐘湯就做好了,最後把黃花菜也放下去(吃一點放一點進去煮)。 5、下面開始炒酸筍,放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍,放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精,炒到干水就可以了。 6、干蘿蔔也是切好,不用放油,炒干水就拿起來。 7、都準備好了後就可以用開水先燙一點青菜,放到一個大碗里,再燙用冷水泡了一個小時的干米粉。 8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿蔔乾、香花生,還有黃花菜,用熬好的湯淋上去就可以了。

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