如何煲出一碗營養豐富,原汁原味的靚湯——竹蓀仔排湯的做法 0

原料

仔排500g, 干竹蓀10根, 胡蘿蔔1根, 蔥姜適量, 料酒適量, 鹽適量

步驟

1 準備材料:干竹蓀10根;排骨1斤;胡蘿蔔2根;生薑適量

2 用剪刀將竹蓀的底部剪去

3 剪去竹蓀的頂部

4 竹蓀用涼的淡鹽水浸泡20分鐘,瀝干水分後再用溫水浸泡10分鐘即可;

5 將竹蓀瀝干水份,切成段,胡蘿蔔去皮切成長條。

6 將仔排焯水。

7 將所有材料放入鍋中,加入適量的清水

8 加入1勺料酒,大火燒開,小火慢燉,燉1個半小時左右。

9 加入枸杞後煮5分鐘,加鹽調味即可

小技巧

  1. 竹蓀本身帶有一種怪味,我覺得有點類似於香水的味道,在處理的時候要記得剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則味道就會比較重。如果對味道比較敏感的建議將整個菌蓋頭都去掉(就是像小傘一樣的那個)

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