清涼甜品~香茅果凍 1

簡介

炎熱的天氣最好吃些清涼的甜品解暑,香茅果凍就是一個不錯的選擇。果凍是以香茅和香蘭葉熬煮的水做成的,搭配少許浸泡過的奇異籽,淋上少許薄荷蜂蜜糖漿和擠上少許青檸汁,吃起來甜中帶點微酸,而且還充滿香草味,非常清新。

原料

(A)香茅果凍:水 4000毫升, 香茅/檸檬草 10支(稍微搗爛), 香蘭葉 45片, 石蜂糖 250克, 燕菜粉 25克, , , (B)薄荷蜂蜜糖漿: 蜂蜜 125毫升, 水 125毫升, 薄荷葉 10片(稍微切碎), , , (C)裝飾: 奇異籽 2湯匙(泡入1/2杯水中,浸泡至少1小時), 青檸適量(切瓣) , 薄荷葉 適量

步驟

1【香茅果凍】 在一個鍋中加入水、檸檬草和香蘭煮滾,轉至小火煮1小時30分鐘,然後過濾去渣。取2500毫升的香茅水, 倒入一個鍋中,加入石蜂糖和燕菜粉,煮至溶化即可。把煮好的香茅燕菜液倒入模型中,讓燕菜稍微冷卻後就收入冰箱冷藏,備用。

2【薄荷蜂蜜糖漿】 在一個小鍋里加入水和薄荷葉,煮至滾後轉至小火,繼續煮5分鐘,熄火離爐。當薄荷葉水稍微冷卻後即可拌入蜂蜜,將薄荷蜂蜜糖漿過濾進玻璃罐子裡,收入冰箱冷藏。

3【上桌】 將香茅果凍切塊狀。在一個碗里加入少許冰塊,放入適量的香茅果凍和奇異籽,淋上少許薄荷蜂蜜糖漿,以青檸瓣和薄荷葉裝飾,即可享用。

4成品圖

5成品圖

小技巧

以上的分量是大約給 6-8人。

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