咖椰糯米糕(Kaya Kuih) 0

原料

糯米 400克(浸過夜), 班蘭葉 3-4片, 香蕉葉 2片, 水 50ml(1/4杯), 椰漿 200ml(1杯), 白糖 1湯匙, 鹽 1茶匙, 藍花 4-5朵(加少許水煮成汁液)

步驟

1糯米糕製法: 1.蒸籠煮滾後把清洗乾淨的香蕉葉煮一下,瀝干備用。 2. 把瀝干浸過夜的糯米,加入班蘭放在蒸籠用大火蒸約15分鐘,間中開籠一次, 撒入一點點清水在糯米上。 3. 把椰漿,糖和鹽攪拌均勻備用。 4. 當糯米蒸到15分鐘後倒入攪拌好的椰漿 ,糯米和椰漿攪拌均勻。蒸多15分鐘或全熟。 5. 把1/3份量的白糯米飯,加入藍花液,攪拌均勻。 6. 把白糯米飯和藍花糯米飯混合稍微微攪拌就好,倒入鋪上香蕉葉的容器撫平。 8. 最後用重物壓在糯米飯上,讓糕點更密實,大約1/2至1小時,即可切塊食用。 注意: 1. 糯米糕冷卻後用布或香蕉葉蓋著可以防止表面發硬。 2. 切糯米糕時,刀要沾少許水切口就會比較美。

2咖椰材料: 雞蛋 5粒 白糖 50克 白糖 50克(糖油) 椰漿 50克 班蘭葉 3-4片 咖椰製做: 1. 雞蛋打均勻後過濾,加入50克白糖,攪拌均勻備用。 2. 小火熱鍋加入50克白糖,煮至金黃成焦糖後加入班蘭葉熄火。 3. 將椰漿慢慢地倒入攪拌均勻。 4. 然後加入準備好的蛋液攪拌拌勻。 5. 用小火不停攪煮約45分鐘或至濃稠,即可熄火,待涼。

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